Una selección de lo que se ha publicado sobre la casa desde 2019, en prensa escrita, portales gastronómicos, televisión y eventos del sector.
Recetas 21/01/2024
En el ámbito de la carne a la parrilla, Javier Brichetto, fundador del reconocido restaurante argentino en Madrid, Piantao, comparte su experiencia a través de un método para potenciar el sabor de la carne: la maduración en grasa de riñonada. En anteriores entregas, exploramos la efectividad de la maduración en mantequilla del ojo de bife. […]
Recetas 09/06/2025
En Piantao, siempre buscamos sorprender con cortes poco habituales, y en esta nueva entrada de nuestro blog, Javier Brichetto nos presenta uno de esos tesoros que pocas veces se ven en una parrilla: la chuleta de solomillo. Es un corte especial, no solo por su sabor y terneza, sino por la técnica y el aprovechamiento […]
Recetas 23/07/2024
¿Has oído hablar de la chuleta de buey gallego? Hoy, en el blog del restaurante Piantao, Javier Brichetto te va a hablar de él y de sus características que lo hacen único. Para obtener esta carne excepcional, el animal nace y es castrado en el destete. Comienza su desarrollo hormonal y, a los 48 meses […]
Recetas 13/06/2024
Vamos a hablar de una pieza diferente a la que sueles oír o estás acostumbrado a escuchar: la chuleta de aguja. Como sabes, tenemos la chuleta de lomo bajo, de lomo alto, y para Javier Brichetto, esta es especial, sobre todo porque tiene muy buen sabor, bastante terneza y, lo más interesante, es que es […]
Recetas 09/06/2023
En Piantao, nuestro compromiso con la excelencia culinaria nos lleva a ofrecer a nuestros comensales una experiencia gastronómica inolvidable. Uno de nuestros platos estrella es el Chorizo Criollo argentino, una deliciosa combinación de especias y cortes de carne cuidadosamente seleccionados. En este artículo de nuestro blog, te desvelaremos el proceso detrás de esta receta tradicional […]
Recetas 21/10/2023
En Piantao, sabemos que la carne a la parrilla es una pasión que despierta todos los sentidos. Y uno de los ingredientes esenciales que a menudo roba el corazón de los amantes de la parrilla es el chorizo artesanal chacarero. Es por eso que en esta publicación de nuestro blog te desvelaremos cómo elaboramos en […]
Recetas 18/10/2023
En Piantao creemos que la parrilla no solo se puede usar para las carnes, y hoy te traemos una receta que te hará amar aún más el sabor de la brasa: chipirones a la brasa con mojo verde canario. ¡Sí, has oído bien! Esta combinación de sabores te va a encantar. Sigue leyendo para descubrir […]
Recetas 28/08/2023
En el corazón de la gastronomía paraguaya, encontramos una joya culinaria que se despliega en el chipá kavure o chipá al asador. En Piantao, honramos esta tradición compartiendo la receta y el sabor de este plato único que combina la esencia de Paraguay con nuestra pasión por la parrilla. Ingredientes para preparar el chipá kavure […]
Recetas 26/05/2025
¿Conocías la ceja o pestaña del ojo de bife? En Estados Unidos se la conoce como Rib Cap y es una de esas piezas que, si bien no siempre se destacan, tienen un sabor y una textura espectaculares. En esta nueva entrega del blog de Piantao, Javier Brichetto trabaja con un ojo de bife de […]
Recetas 10/08/2023
En el maravilloso mundo de la gastronomía, la elección de la carne es un tema que siempre ha sido objeto de debate y preferencias personales. En el caso de Piantao, el reconocido restaurante argentino especializado en carne a la parrilla en Madrid, nuestro chef y fundador, Javier Brichetto, nos aporta una valiosa perspectiva sobre la […]
Recetas 25/11/2023
En el reconocido restaurante argentino de Madrid Piantao, el chef y fundador Javier Brichetto comparte su pasión por la auténtica parrilla con una receta espectacular para los amantes del marisco: carabineros a la parrilla con sabayón de yemas. En este artículo, te guiaremos a través de los pasos para recrear esta experiencia culinaria en casa. […]
Verduras 20/08/2024
En esta nueva entrega de nuestro blog, Lorenzo, jefe de sala de Piantao Legazpi, te habla de una de nuestras guarniciones estrella que son esenciales para que disfrutes plenamente de nuestras carnes y pescados a la parrilla: el boniato al rescoldo. En primer lugar, ¿en qué consiste esta técnica? El rescoldo es un método tradicional […]
Cada corte del que se habla aquí tiene su ficha, con su origen y su punto.
