Una selección de lo que se ha publicado sobre la casa desde 2019, en prensa escrita, portales gastronómicos, televisión y eventos del sector.
Recetas 30/07/2024
Hoy, en el blog del restaurante Piantao, Irene Nan, jefa de cocina y chef parrillera de nuestro restaurante, te explica algunos de los diferentes cortes de carne que existen, sus características que los definen y caracterizan y, lo más importante, cómo se comportan según sus características al tratarlos con la brasa para elaborarlos a la […]
Recetas 15/07/2023
En el restaurante Piantao, especializado en la auténtica parrilla argentina, nos enorgullece ofrecer uno de los cortes más reconocidos y sabrosos: el Ojo de Bife Argentino. Este corte, también conocido como lomo alto, proviene de las 6 costillas superiores del lomo de la vaca, seleccionando cuidadosamente las 4 costillas que consideramos la parte premium de […]
Recetas 18/09/2023
Cuando hablamos de la parrilla argentina, es inevitable mencionar la exquisitez de las mollejas de corazón de la raza Angus. Estas mollejas, seleccionadas meticulosamente por su tamaño y calidad, se convierten en una verdadera delicia cuando se cocinan con el arte de la parrilla. En esta nueva entrada en nuestro blog, te guiaremos de la […]
Recetas 23/10/2024
En esta nueva entrega del blog de Piantao, nuestro chef Javier Brichetto nos comparte su técnica preferida para preparar mollejas, específicamente las de corazón, que son más carnosas y suaves que las de cuello, lo que las convierte en la opción favorita para muchos (y también para nosotros). A continuación, Javier destaca en vídeo cada […]
Recetas 30/11/2023
Bienvenidos en una nueva ocasión al blog de Piantao donde te contamos cada semana cómo preparamos nuestros platos más demandados por nuestros comensales. Hoy, Javier Brichetto va a hacer un homenaje a un amigo suyo a quien guarda una gran admiración, Juanjo López de La Tasquita. Él fue quien inventó la combinación que te vamos […]
Recetas 30/07/2024
Hoy, en el blog del restaurante Piantao, Javier Brichetto te va a explicar de primera mano cómo preparar el matambre igual que se hace en nuestra casa, en Piantao. ¿Quieres conocer todos los detalles de la receta? La pieza se comienza a rellenar desde la parte más gorda hacia la más fina. Primero, se hace […]
Recetas 11/09/2024
En esta nueva publicación del blog de Piantao, Javier Brichetto te detalla su técnica para cocinar el costillar exactamente igual que como la utiliza en su restaurante. El costillar es una de las piezas preferidas para los amantes de la carne por su equilibrio perfecto entre carne, hueso y grasa, lo que le da sabor […]
Recetas 25/07/2023
En el restaurante argentino especializado en parrilla Piantao de Madrid, el chef Javier Brichetto comparte su pasión por este exquisito corte de carne del que venimos a hablarte hoy. La entraña es una de sus favoritas, y no es de extrañar, ya que ofrece una combinación única de terneza y jugosidad. Quédate en este nuevo […]
Recetas 03/10/2023
En el universo de las carnes a la parrilla, hay cortes que destacan por su jugosidad y sabor inigualables. Uno de esos es el lomo bajo con hueso, también conocido como New York Steak, un favorito de Javier Brichetto, nuestro chef y fundador en Piantao. En este nuevo artículo de nuestro blog, te llevaremos a […]
Recetas 09/07/2024
¿Conocías el lomo al trapo? Hoy, en el blog del restaurante Piantao, Javier Brichetto te va a hablar de una elaboración de la que había escuchado hablar, pero que reconoce que no confiaba mucho en los resultados. Todo cambió cuando un amigo suyo se lo preparó, ¡y le encantó! Nuestro chef dijo: «Esto lo tengo […]
Recetas 24/10/2023
Esta semana, te traemos al blog de Piantao una receta de lengua de vaca a la parrilla con salsa Vitel Toné del chef Javier Brichetto. En este post te explicamos cómo preparar este delicioso plato, paso a paso. Además, incluimos un vídeo en el que el propio chef muestra cómo hacerlo. Para la salsa Vitel […]
Recetas 30/06/2023
En este nuevo post del blog, vamos a revelar uno de los secretos más codiciados de la cocina de Piantao: la receta de nuestra deliciosa salsa anticuchera peruana para marinar el pollo asado a la parrilla. ¿Estás listo para sumergirte en los sabores exquisitos y picantes de esta increíble salsa? ¡Presta atención y toma nota! […]
Cada corte del que se habla aquí tiene su ficha, con su origen y su punto.
