Una selección de lo que se ha publicado sobre la casa desde 2019, en prensa escrita, portales gastronómicos, televisión y eventos del sector.
Recetas 22/11/2023
En Piantao, siempre buscamos realzar los sabores auténticos con nuestras propias interpretaciones de recetas clásicas. Hoy te llevamos hasta Tarragona con nuestra versión de la salsa romesco, una especialidad catalana que cautiva con sus ricos matices y textura cremosa. ¡Descubre cómo la preparamos y úsala para darle un toque extraordinario a tus platos! Esta salsa, […]
Recetas 16/09/2024
En esta nueva publicación del blog de Piantao, Javier Brichetto te cuenta el origen del tomahawk, una pieza emblemática que seguramente muchos ya conocen. Además, te enseña cómo se extrae paso a paso del animal y cómo se cocina para presentarlo en nuestro restaurante. Empecemos hablando del origen: este corte proviene del lomo entero, que […]
Recetas 28/07/2023
En el reconocido restaurante Piantao, ubicado en Madrid, te invitamos a deleitar tu paladar con uno de nuestros platos estrella: el «Costillar a la Parrilla». Hoy, en nuestro blog, te revelamos los secretos detrás de la preparación de esta delicia culinaria, guiados por nuestro talentoso chef y fundador, Javier Brichetto. El «Costillar a la Parrilla» […]
Recetas 13/12/2023
En esta nueva entrega del blog de Piantao, Javier Brichetto, el chef y fundador del restaurante, comparte contigo una técnica que está empezando a probar con mucho entusiasmo en su cocina: madurar carne en mantequilla. Los resultados son muy, muy interesantes, especialmente al trabajar con cortes de novillos jóvenes, y es algo que cualquiera puede […]
Recetas 28/06/2023
En el nuevo artículo del blog de Piantao, te invitamos una vez más a sumergirte en los secretos y técnicas para hacer rodaballo a la brasa a la perfección y con un resultado exquisito. Javier Brichetto, reconocido chef y alma de Piantao, comparte sus conocimientos y experiencia culinaria para que puedas disfrutar de este verdadero […]
Recetas 06/07/2023
¿Quieres aprender a hacer provolone a la parrilla de forma fácil y deliciosa? En Piantao, el restaurante especializado en carnes a la parrilla de Javier Brichetto, compartimos contigo su receta infalible para disfrutar de un provolone fundido y lleno de sabor. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo lograr un provolone perfecto sin que […]
Recetas 11/07/2023
En Piantao sabemos que el corte adecuado del pollo es esencial para lograr una cocción uniforme y sabrosa. En este artículo, Javier Brichetto te mostrará tres formas diferentes de cortar un pollo entero para asarlo tanto en la parrilla como en el horno. ¡Prepárate para descubrir técnicas que te permitirán disfrutar de un pollo jugoso […]
Recetas 31/08/2023
En el fascinante mundo de la parrilla, cada técnica ofrece un toque único a los ingredientes que seleccionamos. Hoy, nos sumergimos en un viaje culinario a través de la caja china para crear una auténtica obra maestra: la panceta a la caja china. Recuerda que no es la primera vez que te hablamos de la […]
Recetas 10/04/2025
En esta nueva entrega del blog de Piantao, Fabio Pirrone, parte del equipo de parrilleros de Piantao, nos comparte dos trucos sencillos pero fundamentales para lograr un embutido jugoso, bien cocido y lleno de sabor en la parrilla. Aunque parece un corte fácil, el embutido tiene sus secretos, y aquí van los que todo parrillero […]
Recetas 07/08/2023
En Piantao, el prestigioso restaurante especializado en carne a la parrilla ubicado en Madrid, te presentamos un verdadero tesoro de la cocina argentina: la medialuna de vacío. Este exquisito corte, proveniente del final de la falda de la ternera, es una verdadera delicia que no puedes dejar de probar. La medialuna de vacío es un […]
Recetas 30/09/2024
En esta nueva publicación del blog de Piantao, Javier Brichetto te cuenta qué es la marucha, un corte que en Argentina ha ganado gran popularidad por ser relativamente económico y, al mismo tiempo, ofrecer resultados increíbles tanto en la parrilla como en guisos. Si te preguntas de dónde se obtiene este corte, Javier te lo […]
Recetas 13/05/2024
¡Bienvenido a una nueva entrada del blog de Piantao! En esta ocasión, Javier Brichetto nos lleva a un nuevo viaje gastronómico con su receta de chuleta de cerdo madurada, una delicia que está a la altura de todas las expectativas y que puedes probar en nuestros restaurantes en Madrid. En este vídeo que ya puedes […]
Cada corte del que se habla aquí tiene su ficha, con su origen y su punto.
