Una selección de lo que se ha publicado sobre la casa desde 2019, en prensa escrita, portales gastronómicos, televisión y eventos del sector.
Carnes 04/03/2024
Entre los tesoros del menú del restaurante Piantao se encuentra el matambrito, un corte del cerdo que le encanta tanto por argentinos como por amantes de la buena mesa de todo el mundo. Pero, ¿qué hace al matambrito tan especial? Acompáñanos en este viaje culinario, guiado por nuestro chef y fundador Javier Brichetto, para descubrirlo. […]
Recetas 26/02/2024
En el corazón de Madrid, el restaurante argentino Piantao se erige como un santuario para los amantes de la carne a la parrilla. Fundado por el reconocido chef Javier Brichetto, Piantao ofrece una experiencia culinaria donde los cortes del cerdo juegan un papel protagonista, entre muchos otros. Por eso, hoy queremos invitarte a un viaje […]
Recetas 22/02/2024
La pamplona de pollo es una exquisitez típica de la cocina rioplatense que invita a deleitar el paladar con una combinación perfecta de sabores y texturas. En Piantao Madrid, estamos encantados de presentarte esta receta clásica de la parrilla argentina, que combina la jugosidad del pollo con el sabor ahumado y aromático de sus rellenos. […]
Verduras 13/02/2024
En Piantao, nos encanta apostar por una deliciosa propuesta culinaria que celebra la temporada de setas: las setas a la brasa con huevo a baja temperatura y demi-glace. Javier Brichetto, nuestro fundador y chef, te guiará a través de esta receta que destaca la diversidad y el sabor de estos riquísimos hongos de temporada, combinadas […]
Recetas 05/02/2024
En el corazón de la propuesta gastronómica de Piantao Madrid, el restaurante argentino fundado por Javier Brichetto, destaca la tira de asado banderita, un corte único de origen argentino que se ha convertido en uno de los platos estrella de nuestra carta. A través del post que te traemos hoy de nuestro blog, exploraremos cómo […]
Recetas 26/01/2024
En la propuesta culinaria de Piantao Madrid, dirigida por Javier Brichetto, chef y fundador del reconocido restaurante argentino especializado en carne a la parrilla, se destaca la preparación sobria y deliciosa del tuétano a la brasa. Este plato, que ha ganado popularidad entre nuestros comensales, ofrece una experiencia gastronómica auténtica y sin artificios. El proceso […]
Recetas 21/01/2024
En el ámbito de la carne a la parrilla, Javier Brichetto, fundador del reconocido restaurante argentino en Madrid, Piantao, comparte su experiencia a través de un método para potenciar el sabor de la carne: la maduración en grasa de riñonada. En anteriores entregas, exploramos la efectividad de la maduración en mantequilla del ojo de bife. […]
Carnes 18/01/2024
En el mundo de la parrilla, la elección entre carne madurada y fresca marca la diferencia entre sabores intensos y la naturalidad del producto. Javier Brichetto, chef fundador de Piantao, nos revela las sutilezas que distinguen estas dos experiencias. En su video, Javier nos presenta una chuleta madurada con 90 días a temperatura constante. ¿Qué […]
Carnes 04/01/2024
En Piantao, el reconocido restaurante especializado en carne a la parrilla en Madrid, Javier Brichetto, el fundador y chef, nos revela su secreto para realzar el sabor de cada corte: la elección de la sal apropiada. En este vídeo de su Instagram, Javier comparte sus recomendaciones sobre qué tipo de sal usar para cada tipo […]
Recetas 13/12/2023
En esta nueva entrega del blog de Piantao, Javier Brichetto, el chef y fundador del restaurante, comparte contigo una técnica que está empezando a probar con mucho entusiasmo en su cocina: madurar carne en mantequilla. Los resultados son muy, muy interesantes, especialmente al trabajar con cortes de novillos jóvenes, y es algo que cualquiera puede […]
Recetas 30/11/2023
Bienvenidos en una nueva ocasión al blog de Piantao donde te contamos cada semana cómo preparamos nuestros platos más demandados por nuestros comensales. Hoy, Javier Brichetto va a hacer un homenaje a un amigo suyo a quien guarda una gran admiración, Juanjo López de La Tasquita. Él fue quien inventó la combinación que te vamos […]
Recetas 25/11/2023
En el reconocido restaurante argentino de Madrid Piantao, el chef y fundador Javier Brichetto comparte su pasión por la auténtica parrilla con una receta espectacular para los amantes del marisco: carabineros a la parrilla con sabayón de yemas. En este artículo, te guiaremos a través de los pasos para recrear esta experiencia culinaria en casa. […]
Cada corte del que se habla aquí tiene su ficha, con su origen y su punto.
